第四十五章:麻辣牛肉幹
小說: 人間煙火 作者:缘惜惜 字數:2017 更新時間:2019-07-12 06:46:40
「唉,得嘞~」
晏一刀在裡頭吆喝了一聲,老溫立馬狗腿的坐回來,不敢靠近了。
從表面上看這可是個老紳士,這般讓他往東他往東,讓他往西他往西的樣子,可嚴重跟個人的人物形象不相符。
溫一諾和晏席從來可沒見過這老頭這麼個樣子,悄咪·咪去看。
被老爺子瞪了回來,他拿著扇子搖啊搖的坐在倆孩子身邊,一臉痛心疾首的樣子說道:
「瞧瞧你們兩個臭小子惹的禍,連累我這一把年紀還被人誤會,唉~」
瞧著他這樣,倒像是自己真的受了委屈似的。
晏席年紀小,青天白日的被家長撞見這樣的事情,自然是害臊的緊。
溫一諾相對來說就淡定多了,他深深的看了自己的爺爺一眼,自己家裡人是什麼德行他是清楚的,別瞧著老溫成日打扮的人模狗樣的,實際上可不是什麼好人。
雖然溫一諾的確是對小席很滿意,但就沖著今天這情形,看樣子這孫媳婦八成真的是他爺爺騙來的了。
老晏氣的不行,把缽缽雞放在一邊泡著,又從雪櫃里拿出了一塊牛肉。
牛肉放入清水中浸泡,充分的去除血水,泡水的方法除了去掉肉中的血水,同時也可以去除肉的腥味。
新鮮牛肉切大塊加薑片放入鍋中,加入足量的冷水,煮至水開後繼續煮五六分鐘,等牛肉表面變白後關火,煮好的牛肉放在流動的水下沖洗掉表面的浮沫和雜質。
晏一刀掏出手機來把聲音放到最大,開始放音樂。
感人肺腑的歌詞從廚房裡飄出來,直唱的溫老頭心虛。
你說你是哥哥我是弟
你要為我遮風擋住雨
再難的路也要在一起
一心找到人生的路基
......
想當年,他跟晏一刀,確實是兄弟情深,雖然他後來娶了晏一刀的白月光,現在又撬了他的孫子,到了他們溫家,有點不大地道。
但老溫堅定的認為,這不應該影響他們的兄弟感情。
畢竟他們家一諾還是很優秀的,又是個認真的孩子,以後不會虧待了小席。
再說了,他也沒做什麼嘛,只是給兩個孩子創造了機會,至於能不能成的,這還不是看兩個人的緣分。
如今看來他的眼光倒是很不錯,瞧瞧著一對璧人,怎麼看怎麼好。
晏一刀把過了水的牛肉放進高壓鍋加了清水,又放了兩勺鹽和,放了大料、薑片、蔥段,擰上了高壓鍋燉煮。
一邊煮上了肉,一邊拿著手機玩了玩幾把鬥地主。
老爺子正在氣頭上,拿出了遇神殺神,遇鬼殺鬼的氣勢,很快把自己的歡樂豆全部輸了個幹凈。
唉!這就應了那句話,人倒霉的時候,喝涼水都塞牙。
鬥地主不能玩了,只得把煮好的肉等到高壓鍋自然減壓後打開鍋蓋撈出煮好的牛肉塊,放至不燙手後切成比食指稍細,長度大概一節手指左右的牛肉條,放碗內,加精鹽、蔥段、紹酒拌勻,腌漬食物分鐘。
趁著腌制牛肉的功夫,把幹花椒碾碎,成花椒面兒,又把辣椒面兒和花椒粉倒入幹凈的炒鍋中小火炒了三四分鐘至出香味後盛出備用。
煤氣灶開了大火,取一口炒鍋,加入半鍋豆油,燒至七成熱,扔進去個蒜末,跟開小快艇似的,在油鍋里亂蹦躂,油溫就可以了。
倒入切好的牛肉條,中小火慢頻率不停翻炒,待肉表面稍微變深的時候,鍋里的火稍微調的小一點,控制著火候,牛肉條炸酥,撈出瀝油。
之後把炒鍋里,再加上少許底油,燒至五成熱,投入薑片、蔥段炒出香味,放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸,下牛肉條加熱至亮油。起鍋放辣椒粉、花椒粉、紅油辣椒、麻油、味精拌勻,晾涼冷裝盤,撒芝麻即成。
色澤褐紅,麻辣鮮香,幹吃進去都有肉韌性和幹香,特別來勁。
晏一刀捏了一塊放在精緻的瓷盤裡的麻辣牛肉幹,顏色紅亮油潤、剔透潤澤、麻辣鮮香誘人、放進嘴裡一嘗入口酥香成渣、酸甜鮮辣適中、味鮮適口,回味甘美。
他自己還算滿意,那邊缽缽雞也泡的相當好了。
等這兩道可作零食,也可作正經菜的吃食做好了,正值中午吃飯的點。
外頭的爺仨現在可都餓著肚子,廚房被霸佔這不說,有晏一刀在他們也不敢點外賣,更不敢出去吃,只能餓著,這時候要是撇下晏一刀吃了別的,那不找早死嗎?
溫一諾不捨得讓小席跟著自己一起餓著,偷摸的從客廳抽屜里,拿出一塊超市買的麵包,悄悄的看著廚房的方向,讓小席趕緊吃。
晏席確實是餓,但他這時候可怎麼敢。
溫一諾偷偷的拉了拉他的手,給他使眼色,又附在他耳邊輕聲說:「放心吧,沒事的。」
那孩子經不起餓,從小在廚子家庭長大的孩子,哪裡餓過肚子,早晨飯沒吃現在挨到了中午,從廚房裡不停的飄來食物的香氣,更是讓人飢腸轆轆。現在連一塊這麼普普通通的麵包片瞧著都是好的。
溫一諾給他撕開了包裝,晏席拿著手裡滿是感動,剛想下口,不禁想到了溫爺爺自打來了也沒吃東西呢。
立馬又舉著麵包送到了老溫面前。
剛才老溫還對自己孫子有了媳婦忘了爺爺的惡劣行徑很不滿,現在瞧著晏小席這尊老愛幼,體貼懂事的樣子,頓時間格外的滿足。
他一臉欣慰的拍了拍晏席的手:「好孩子,你吃吧,我早晨吃飯了,還不餓。」
長輩都這麼說了,晏席也不好推脫,只得送到了自己的嘴邊,雖然這種三人讓麵包的行為有點古怪的像那個吃不上飯的年代。
正當晏席剛剛張嘴要咬上麵包的之後,廚房門「砰」的一聲打開的聲音,把這人嚇得手一哆嗦,整個人身子一顫,一塊剛剛沾上嘴唇的麵包啪嗒一下掉在了地上。
晏一刀瞅了瞅地上的麵包片,又瞅了瞅,跟受驚的兔子似的三個字,最後露出和善(滲人)的笑臉,沖著溫一諾招了招手。