“来，最后一道菜了，梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。唔，汉族属于华夏文化里的，古华夏一共有五十六个民族，当然我得说一下，我自开播以来介绍的什么菜谱与文化，都是华夏文化，而其它国家的文化我还不够了解。”案润想了一下仔细的说道。

我来了：华夏五十六个民族我知道，这个有记载

“有我就不科普了，五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。不过这呼噜兽也是差不多的，所以我便取了呼噜兽的腹部位置的肉，这部分的瘦肉也最鲜嫩且最多汁。”

“将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡15-25分钟。这道菜你们就看着吧，梅干菜的图片我发过给你们了，找到的话你们就跟着学，找不到就先看着。”案润看着手里的蔬菜认真说道。

在讲童话故事：没有看过这菜，看样子这道菜学不了了

这里这里看我：我尝了一下，这菜的味道不好吃，做出来能好吃吗？

刀我玩的可以：咸咸的

真无耻：你们就这么尝了？不是还没有做呢吗？这么着急？搞得我都想吃了

在讲童话故事：说实话，主播准备的原料我都尝过，每一次有我在都不例外

小果果真可爱：你们这么狠，我就没有想到这一点

娃娃脸的我真可爱：呸，这梅干菜一点都不好吃

我骂人很厉害：楼上的一群老粉真厉害！老粉看样子都一个样。

今天胖了一斤：这些原料都奇奇怪怪的味道，我都尝了一口就没有继续尝了。

“锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟。你们可以数着时间，将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，你们可以选择酱油，毕竟你们应该都只有这种，反正有生抽的用生抽，没有就酱油，使肉上色。另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。”案润认真的说道。

不过在案润那是刚把炸好的五花肉放在盘里，就有一些人偷偷摸摸的品尝了起来，吃了一小块才停手，不过全息之下，对方吃的只是假象，不过味道与口感都是真实的。

“梅菜干加葱姜炒匀备用。同时将盐与糖一起调匀备用。五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层生抽，以使铺上的肉块更上色。在圆碗里，将1/3的梅菜干盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上，每铺一层肉块，就涂一层调料盐与糖，一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅菜干，再将余下的盐与糖倒在最外层肉块和梅菜干上。”案润一层一层叠加操作的说道。

案润手中五花肉片切的非常工整，一层一层的下来非常让人咽口水，至少菜品的'色'是有了，让人有了一部分想吃的欲望。

“锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。也可以选择隔水蒸熟，时间要稍久一点。这段时间需要耐心等待。” 案润定好时间后看着前方的弹幕说道。

学无止境：主播我想问一下客家菜是什么意思？

“客家菜如同客家语一样古老，是华夏饮食文化重要组成部分。客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。”案润说着自己知道的一部分，“客家菜属于粤菜分支、闽菜分支、赣菜分支也就是赣南客家菜与台湾菜分支。客家菜主要食材使用于家禽，河鲜，肉类、新鲜蔬菜。”

学无止境：懂了，谢谢主播的讲解，对了，主播你知道这么多知识，同时饭菜做的也非常好，是可以加入古厨师协会

刀我玩的可以：对阿，主播这水平都完全可以当协会的长老了，反正我就是这么认为的

我拥有大机甲：我不知道其他人怎么想的，反正我吃过二级厨师做的菜没有主播的好吃

咕咕咕肉：当长老有点夸张了吧，主播当厨师差不多

当然这是我：确实，主播的厨艺再好怎么可能有那些长老好，这水平不就是正常厨师嘛

小果果真可爱：楼上是从来没有吃厨师做的菜吧，说句不好听的，那些餐厅都没有主播这厨艺好

学无止境：我正好是古厨师协会里安长老，我的厨艺确实没有这位主播的好，知道的也没有主播多，星网账号从来都是实名认证，一人一个，不相信可以看我账号主页

刀我玩的可以：安长老？！这名字好像负责我考核三级厨师证的其中一位审核人

小果果真可爱：古厨师协会的长老亲自发声了？

“无论当啥我都不去，我只是一个厨师学徒，我只想安静的宣传饮食文化，宣传我知道的菜谱，想学的就可以来直播间学，你们问问题我也基本上都还，我的厨艺只有我自己清楚，少在这说我，当然那种看了我直播间还天天吃我做的菜，背后还说我不好的人，就跟我是你爸养了你，还在背后说你亲爸的坏话，你还是个人吗？”案润讽刺的话那是随口就来。

小果果真可爱：主播厉害！这种人就不是人，自然食材那么贵，主播这里只要付了看直播的费用根本就是免费的。

“不过说一句，主播这厨艺其实不是很好，就正常厨师的水平，现在厨师只是没有足够的食材与调料来发挥，所以现在多学点菜谱，以后食材够时好发挥，自己在家就可以吃到美食了。”

学无止境：现在自然无污染食材非常少

“唔，蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。”案润听到闹钟声音后便开始仔细操作的，等他放好做后放完梅菜时便开心的说道，“好了，这道菜结束了。”

小果果真可爱：所以可以尝了，阿呜～

我拥有大结局：这味道不错，看着颜色有点喜欢

刀我玩的可以：嗯～喜欢这个，这菜也变好吃了，我感觉我这几天就可以靠主播的回放过日子了。

小果果真可爱：你们就不知道自己学吗？学会主播做的菜，吃一年都不会腻。

我在讲童话故事：对的，我老公孩子吃一个月相同的叫花鸡与口水鸡，现在都没有说不喜欢，天天一脸的满足，吃饭时间最积极