第十六章:老式鍋包肉
小說: 人間煙火 作者:缘惜惜 字數:2022 更新時間:2019-07-12 05:03:52
晏席對吃的有種近乎執著的態度,即便是剛剛經歷了對於有些人來說,足以能哭上還幾天的事情,還會沒忘記適時的給自己填飽肚子。
兩個人剛剛洗完熱水澡,換上幹凈的衣服,裹著被子往沙發上一坐,還沒等兩廂尷尬,面對對方什麼有些不太正常的狀態,那邊便傳來了敲門聲。
晏席忙跳下沙發去開門,即便是腳步虛浮,有些小範圍的一瘸一拐的。
溫一諾看著他的動作,臉頰不禁發熱,很尷尬的扣弄著身上的被角。
「陶叔,您來了。」
「小席,你現在擱這住吶,陶叔給你帶了你最喜歡的鍋包肉了。」
說話的是個三十多歲的中年男人,一口濃重的東北腔,人長得很樸實,進門的時候,還衝溫一諾點了個頭。
只見這人手裡拎著個鳥籠大小的打包盒,裡頭竟然架著酒精燈小爐灶。
最上頭是色彩鮮艷,拌著黃瓜絲和胡蘿蔔絲,用秘制的醬汁調配的東北大拉皮,聞著有一股清香可口的蒜香和熬的噴香的辣椒油味。
第二層是東北亂燉。也叫「一鍋攪馬勺子」,這麼稱呼地地道道的東北方言,外地人還是習慣叫東北亂燉。
亂燉不需要什麼繁瑣的手藝,茄子、胡蘿蔔、土豆、豆角、包菜、西紅柿、青椒、五花肉,豬蹄、豬排、粉條等灶上有的食材簡單切碎後,推到鍋里,架上火咕嘟咕嘟就開燉。
要是正經在東北吃,盛菜也不用精緻的器皿,把燉好的菜用小鐵鍋、鐵盆或者大號碗裝好就端上來了。
老陶給他們用了最大號的打包盒,堪比小號臉盆,那分量,兩個人吃幾乎不用別的菜了。
第三層是鯰魚燉茄子。
用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制,魚和茄子混在一起,使鯰魚肥而不膩,茄子鮮香味濃,葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香,鯰魚有了茄子的味。配上酒配上飯,都是尚好的佳品。
最後是一盒在飯店裡提前炸好的豬裡脊片,和切好的蔥絲、薑絲、胡蘿蔔絲、以及小碗里裝著調配好的三糖、四醋、兩醬油、一料酒的糖醋汁。
做鍋包肉的厚度有講究,豬裡脊肉切成三毫米厚的大片,用適量鹽抓勻、入底味,澱粉加水泡透,待澱粉沉澱,把水倒出。把澱粉放到裝肉的碗里,抓勻,鍋上火,
鍋里燒大鍋熱油,這菜最好在飯店裡吃,高溫大油,才能吃好味道。
待燒至七成熱時,逐片下入掛好澱粉的肉片,炸個三分鐘,外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
油溫上升至八成熱,再下入肉片復炸,把糖、醋、醬油、香油調勻,肉炸脆用漏勺撈出。
鍋包肉講究一炸熟,二炸色,非得兩遍才能出好肉。
只見老套,把小酒精等點著,從最底下抄起一口小鍋,擱底油,放蔥、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,顛翻均勻,出鍋時汁並著以香菜點綴。
肉質外焦里嫩,微酸微甜的鍋包肉就裝了盤。
老陶操作極其熟練,弄這麼個鍋包肉的汁不過是說話的功夫就好了。
「不好意思叔,店裡生意那麼忙,還麻煩你親自跑一趟。」晏席有些歉意的說。
老陶是個敞亮人笑道:「給自己大侄子送點吃的有什麼麻煩不麻煩的,你要是喜歡吃,叔天天給你送。」
晏席跟著笑了兩聲,要不是自己渾身難受,他也不好麻煩人家。
老陶又說:「對了,我還沒恭喜要當哥哥了。」
晏席正在整理塑料袋的手,僵硬在了當場,坐在沙發上的溫一諾,也跟著顫了一下。
這麼快嗎?姜文軒和晏席媽媽已經有孩子了?
老陶瞧出來晏席表情不對,有點意識到自己說錯了話,可這話已經說出去,也收不回來不是,只得盡量往回圓。
「那什麼,你小後媽懷孕了,你不知道啊?」
晏席:「......」
「咳咳,我尋思著,可能是爸想給你個驚喜,這不月份還小嘛。」
晏席苦笑了一下說:「我只是不知道我爸給找了個小後媽。」
老陶眉心一跳,心道:完了,這越說越多,還是趕緊走吧。
「呵呵,那什麼大侄子,你趁熱吃,鍋包肉涼了就不好吃了,叔店裡還忙,就先走了,回頭沒時間做飯給叔打電話哈。」
老陶走的速度之快,像陣風似的,都沒等晏席送他,撂下一塑料袋子餅子,溜之大吉。
站在桌子邊上的少年睫毛顫了顫,對溫一諾說:「來吃飯吧。」
溫一諾很難想像,這麼個半大不大的,說是過了十八歲就成年了,但其實還是個孩子心性的人,突然知道爸爸給找了小後媽,小後媽還懷了孩子是個什麼樣的心情,總之不會怎麼好受的。
他挪到飯桌前,對面的人沒哭沒鬧很安靜的把菜往自己嘴裡塞。
桌上的每一道菜味道都很好,酥脆酸甜的鍋包肉、清新爽口的大拉皮、香糯的鯰魚、爛糊的亂燉,但吃的人要是沒這個心情,什麼樣的山珍海味都不會覺著香。
溫一諾抬頭看了一眼頭髮微濕,低眉順眼的強裝堅強的少年,越發覺著心裡不大好受來。
他鬼使神差的從放下筷子,從凳子上起來,到客廳里拿過吹風機,插到餐廳的插銷上,在自己的掌心上試了試溫度,才在走到晏席身後輕輕的給他吹起了頭髮。
頭皮上忽然接觸到的溫熱,讓毫無準備的人不由得縮了縮脖子,下意識想躲開。
溫一諾輕輕摸了一下他的頭說:「別動,你吃你的,我給你把頭髮吹幹些,不然容易生病。」
晏席想說不用了,但吹在頭上微微熱的風,又讓他捨不得開口。
他心裡很亂,但又因為撫弄著他頭髮的一雙手,像是按上了暫時清除鍵,讓亂糟糟的大腦,能夠得到暫時性的休息。
溫一諾從來沒給別人吹過頭髮,不知道用什麼樣的力道,只得放輕些,放緩一些,帶出一點他本身的溫柔,房間里很安靜,安靜的想讓人就這麼合上眼睛睡過去。