「來，最後一道菜了，梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬客家菜。製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。唔，漢族屬於華夏文化里的，古華夏一共有五十六個民族，當然我得說一下，我自開播以來介紹的什麼菜譜與文化，都是華夏文化，而其它國家的文化我還不夠了解。」案潤想了一下仔細的說道。

我來了：華夏五十六個民族我知道，這個有記載

「有我就不科普了，五花肉又稱肋條肉、三層肉，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。不過這呼嚕獸也是差不多的，所以我便取了呼嚕獸的腹部位置的肉，這部分的瘦肉也最鮮嫩且最多汁。」

「將五花肉切成正方塊，梅菜幹用溫水泡15-25分鐘。這道菜你們就看著吧，梅幹菜的圖片我發過給你們了，找到的話你們就跟著學，找不到就先看著。」案潤看著手裡的蔬菜認真說道。

在講童話故事：沒有看過這菜，看樣子這道菜學不了了

這裡這裡看我：我嘗了一下，這菜的味道不好吃，做出來能好吃嗎？

刀我玩的可以：鹹鹹的

真無恥：你們就這麼嘗了？不是還沒有做呢嗎？這麼著急？搞得我都想吃了

在講童話故事：說實話，主播準備的原料我都嘗過，每一次有我在都不例外

小果果真可愛：你們這麼狠，我就沒有想到這一點

娃娃臉的我真可愛：呸，這梅幹菜一點都不好吃

我罵人很厲害：樓上的一群老粉真厲害！老粉看樣子都一個樣。

今天胖了一斤：這些原料都奇奇怪怪的味道，我都嘗了一口就沒有繼續嘗了。

「鍋里沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、薑片焯煮6-8分鐘。你們可以數著時間，將五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽，你們可以選擇醬油，畢竟你們應該都只有這種，反正有生抽的用生抽，沒有就醬油，使肉上色。另起鍋再次放油，五花肉放入鍋中中高火小炸後，將五花肉取出稍放涼。」案潤認真的說道。

不過在案潤那是剛把炸好的五花肉放在盤裡，就有一些人偷偷摸摸的品嚐了起來，吃了一小塊才停手，不過全息之下，對方吃的只是假象，不過味道與口感都是真實的。

「梅菜幹加蔥姜炒勻備用。同時將鹽與糖一起調勻備用。五花肉稍放涼後切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。取一個圓碗，在圓碗上均勻塗上一層生抽，以使鋪上的肉塊更上色。在圓碗里，將1/3的梅菜幹盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅菜幹上，每鋪一層肉塊，就塗一層調料鹽與糖，一定要均勻塗上，最後再在碗周邊再鋪上一圈梅菜幹，再將餘下的鹽與糖倒在最外層肉塊和梅菜幹上。」案潤一層一層疊加操作的說道。

案潤手中五花肉片切的非常工整，一層一層的下來非常讓人咽口水，至少菜品的'色'是有了，讓人有了一部分想吃的慾望。

「鍋內放水，將鋪好肉的碗放放，大火轉中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可。也可以選擇隔水蒸熟，時間要稍久一點。這段時間需要耐心等待。」 案潤定好時間後看著前方的彈幕說道。

學無止境：主播我想問一下客家菜是什麼意思？

「客家菜如同客家語一樣古老，是華夏飲食文化重要組成部分。客家菜的口感偏重「肥、鹹、熟」，在粵菜或閩菜系中獨樹一幟。」案潤說著自己知道的一部分，「客家菜屬於粵菜分支、閩菜分支、贛菜分支也就是贛南客家菜與台灣菜分支。客家菜主要食材使用於家禽，河鮮，肉類、新鮮蔬菜。」

學無止境：懂了，謝謝主播的講解，對了，主播你知道這麼多知識，同時飯菜做的也非常好，是可以加入古廚師協會

刀我玩的可以：對阿，主播這水準都完全可以當協會的長老了，反正我就是這麼認為的

我擁有大機甲：我不知道其他人怎麼想的，反正我吃過二級廚師做的菜沒有主播的好吃

咕咕咕肉：當長老有點誇張了吧，主播當廚師差不多

當然這是我：確實，主播的廚藝再好怎麼可能有那些長老好，這水準不就是正常廚師嘛

小果果真可愛：樓上是從來沒有吃廚師做的菜吧，說句不好聽的，那些餐廳都沒有主播這廚藝好

學無止境：我正好是古廚師協會裡安長老，我的廚藝確實沒有這位主播的好，知道的也沒有主播多，星網賬號從來都是實名認證，一人一個，不相信可以看我賬號主頁

刀我玩的可以：安長老？！這名字好像負責我考核三級廚師證的其中一位審核人

小果果真可愛：古廚師協會的長老親自發聲了？

「無論當啥我都不去，我只是一個廚師學徒，我只想安靜的宣傳飲食文化，宣傳我知道的菜譜，想學的就可以來直播間學，你們問問題我也基本上都還，我的廚藝只有我自己清楚，少在這說我，當然那種看了我直播間還天天吃我做的菜，背後還說我不好的人，就跟我是你爸養了你，還在背後說你親爸的壞話，你還是個人嗎？」案潤諷刺的話那是隨口就來。

小果果真可愛：主播厲害！這種人就不是人，自然食材那麼貴，主播這裡只要付了看直播的費用根本就是免費的。

「不過說一句，主播這廚藝其實不是很好，就正常廚師的水準，現在廚師只是沒有足夠的食材與調料來發揮，所以現在多學點菜譜，以後食材夠時好發揮，自己在家就可以吃到美食了。」

學無止境：現在自然無污染食材非常少

「唔，蒸好然後取汁出來，直接往碗里再澆上，這樣做一次更入味。取汁後，將肉復扣在大盤子中，將梅菜幹在肉周圍擺上一圈。」案潤聽到鬧鐘聲音後便開始仔細操作的，等他放好做後放完梅菜時便開心的說道，「好了，這道菜結束了。」

小果果真可愛：所以可以嘗了，阿嗚～

我擁有大結局：這味道不錯，看著顏色有點喜歡

刀我玩的可以：嗯～喜歡這個，這菜也變好吃了，我感覺我這幾天就可以靠主播的回放過日子了。

小果果真可愛：你們就不知道自己學嗎？學會主播做的菜，吃一年都不會膩。

我在講童話故事：對的，我老公孩子吃一個月相同的叫花雞與口水雞，現在都沒有說不喜歡，天天一臉的滿足，吃飯時間最積極