晃着刀是我不做就真给我一刀的意思嘛。

阮屹和感觉突然回到了很小的年纪。

那时候妈妈也习惯拿着刀，边剁菜边和他说话。

那时候放学回家的第一件事不是写作业，而是到厨房里帮妈妈打下手。

那时候家里常年只有他和妈妈两个人一起吃饭，因为爸爸经常要出差。

这种经历一直持续到初中。

爸爸拿了公司的分红出来自己创业，妈妈就跟在爸爸身边一起做生意。

再后来，阮屹和的父母在生意场上，认识了慕云兮的父母。

他们又把阮屹和转进了慕云兮读的那所学校，希望两家的孩子能互相照应。

他们十四岁认识对方。

一起走过了最美好的青春岁月。

慕云兮十八岁那年，被他的父母送去了澳洲，但只待了一年，又辗转温哥华。

本来是学设计但一年后又退学了。

后来又去了英国读哲学，在伦敦大学毕业，读完本科之后就回国了。

阮屹和之前一直在国内接受的教育，慕云兮读完本科回国的时候，他已经研二了。

阮屹和不知道为什么，无论他和谁在一起，飘忽的思绪总是会不自觉地想到慕云兮。

助理拿着刀收拾那条黄鱼，边收拾边说。

“阮先生，哈密瓜球削一盘就可以了，削好放进冰箱。”

听到助理这么说，阮屹和才反应过来。

自己还没开始削皮，于是赶紧从一堆东西里翻出来哈密瓜，倒进盆里清洗。

好小个的哈密瓜！这个真的是哈密瓜嘛？好像大橄榄！绿的摸起来比橄榄软。

阮屹和拿了水果刀，边削边问，“削这个做什么？”

“摆盘。待会黄鱼就放哈密瓜里边。”

“哦，是这样。”

阮屹和低头削瓜，助理在一旁的砧板上给黄鱼打上花刀。

打完花刀的黄鱼，从尾巴拎起来，鱼骨两边粉白的鱼肉，都像玉米叶一样，从鱼骨架两边垂了下来。

一看就能在这条小黄鱼上，炸出两排大翻花。

助理把调味料和料酒倒进去腌制黄鱼。

黄酒可以稍微多一点，和葱姜蒜混在一起抓拌至盐都融化。

轻地给鱼涂抹全身，大概可以腌个二十来分钟。

把鱼放一边静置，之后助理又去看虾。

阮屹和说是想吃“醉虾”，其实助理给他做的是生呛大虾。

原本还在玻璃盆里爬来爬去的白虾。

这下全都被白酒给醉晕过去了。

助理看完喝躺下了的虾，又去着手准备呛虾的汤料。

不一会，一个大盘子里，就装满了切好的各种佐料，有洋葱，青红辣椒，香菜，姜丝，柠檬片，蒜等。

助理取一小块八角和一些花椒，打碎成小瓣，备用。

又拿了一个玻璃大碗，放入香料八角和花椒，倒入陈醋没过碗底两厘米左右。

生抽适量，耗油四五滴，再倒入蒸鱼豉油适量，放一些盐。

再倒一些料酒，再倒入少量纯净水稀释。

准备好汤料之后，又把泡过酒的虾拿出来洗干净，用粗的长针给它们去虾线。

去完虾线，又用剪刀，把虾腿也给剪掉。还有细细长长的虾枪也统剪掉！

最后就是开背。

阮屹和手里拿着小哈密瓜球，边削边走到助理旁边看。

助理动作很快，再不赶过来瞅两眼，可能他就全处理完了。

阮屹和问，拿着剪刀剪得咔嚓直响的助理问，“你这是在做什么？”

助理说，“我在给虾「开背」。”

阮屹和问，“开背是什么意思？”

“就是用剪刀，把虾壳剪开，就像给他打开背甲一样。”

“哦！懂了！就剪开是吧？”

“嗯。这样吃的时候就更方便。”

阮屹和若有所思地点点头。

助理说，“开好背之后，我们就可以放进来汤料里直接腌制了。”

说完，助理就徒手把十几只白虾丢进了了刚才加好汤料的大玻璃碗里。

也不带什么一次性薄膜手套，直接就是徒手抓虾，搅拌，捏揉，捏揉又搅拌。

阮屹和看到助理，被当成“搅拌机”用的那只手的手指甲缝里，还有皮肤的褶皱和关节的纹路里，全是褐色的汤料酱汁。

整个动作，就跟和泥巴玩似的。

助理说，“搅拌好之后，放进冰箱，等其他的菜做好的时候，它基本上也腌好了。”助理洗完手，转身就把大玻璃碗放进了冰箱。

“哦！原来醉虾是这么做的。”

虽然阮屹和嘴上这么感慨，但心里隐约感觉他吃过的醉虾好像不长这样。

也不知道这样做出来好不吃。

主要是就放冰箱冷藏，用调料泡一泡？

这简直和生吃没多大区别嘛，也不知道虾是从哪里买回来的，好担心有寄生虫。

阮屹和面露疑虑，助理自信满满！

助理接着说，“接下来，我们要炸黄鱼。”

阮屹和手里边拿着刀在削水果，边回答嗯，又凑过去看，他接下来的操作。

但助理的身形过于魁梧，往灶台上一站，基本上把视线都遮住了。

不过他看见阮屹和靠过来的时候，突然就改成侧身站着。

这样阮屹和就可看到他手里的动作了。

他还说，以前学炒菜的时候，师傅也是这样侧身站。

边说，菜刀还边在砧板上哒哒哒哒地响着。转眼间，葱，姜，蒜已经被切成了末。

放进了碗里，准备调糖醋汁。

盐，胡椒粉，黄酒，酱油，适当放一些，糖和醋还有水，大概各五十克。

调匀待会用来当鱼的蘸汁。

接着助理又把阮屹和打出来的鸡蛋加进了绿豆淀粉中，加入水，用来调炸鱼糊。

很快淀粉就被搅成了稀的酸奶状，能拉出来一条线，大概就可以了。

这时候再加入三十克的油。

阮屹和在一旁看着，助理全是徒手完成这些流程的，对，又再次没带手套。

阮屹和想，他大概是忘了买手套。

只看见助理把手握成半拳，奶浆状的淀粉从头的手里像石钟乳一样流了下来，他对此还满意地笑了笑。

那些白色的浆液，能挂上一层，又显得不是很厚。

阮屹和看到此想，待会要下锅炸了。

说不定油会飞溅，一看助理一直“轻装上阵”连围裙都没有系，还好家里本来是有围裙的。

阮屹和连忙把围裙翻了出来。

助理看到阮屹和拿来围裙，也笑笑说，“对了，我忘了这个！”

阮屹和说，“我帮你系吧，你手上都是糊糊。”

助理说，“洗掉就好，糊糊已经调好了，就等着炸鱼。”

说完，助理已经洗好了手，接过阮屹和手里粉色的格子围裙，就往脖子上挂。

围裙太小，只包住了他穿着浅蓝色衬衫的半个身子，特别是两块胸大肌，从围裙上部的两侧溢了出来。

他接着把两只粗壮的胳膊从后面伸回来，系上了围裙。

围裙上的带子一系，那藏在衬衫下的与宽厚的背，比起来显得要窄小一些的腰身，一下子收得更紧。

听他说话时，都可以隐约看见，他腹部的肉有一种起伏感。

助理让阮屹和去给他铺开一层厨房纸，阮屹和不知道厨房纸是什么。

助理只好说，“那你去烧小半锅油，先开最小火预热。”

阮屹和听吩咐乖乖去烧油，也不至于倒个油也不会。

助理自己去翻厨房纸，翻出来之后铺好在这砧板上。

助理转身回来，把腌制在一边的打好了花刀的黄鱼，从酱料汁中拿了出来。

放在白色的厨房纸上，用纸来回包裹鱼身，沾干鱼上多余的水分。

助理又抓了一把干的淀粉，哗哗哗地洒在鱼身上。

还提着黄鱼的尾巴，往开刀的地方也撒进去淀粉。

然后又拎着鱼，来到旁边的糊糊上面，走身子。

就是一只手提着尾巴，一只手提着鱼头，让黄鱼都鱼身上都沾上黏黏的面糊。

正面来一下，哎！

反面再来一下，好！

粉色的鱼肉都翻开了，再来一下！

直到一条黄鱼都变得像打了浆似的，被一层白白滑滑的粘液给包裹住。

阮屹和看着锅里的油已经开始冒烟了，就问，“能下锅了吗？”

助理满手白色糊糊，朝着阮屹和看看过来说。

“阮先生，过来帮我把袖子撩起来一些。快掉下去了。”

阮屹和看着冒烟的油只好马上关了火，过去给他提袖子。

他手胳膊太粗，袖子根本撩不上去。

阮屹和只好把他衬衫的袖子给半卷了起来，想办法把布料，卡在手脖子上。

但感觉这布料好像有点滑，卡也卡不住。

助理让他再往上撩一些，说他这样完全不行，没一会儿肯定又掉下去了。

但阮屹和还是弄不好，助理微微皱着眉头说，再上来一点。

“阮先生，你用点力嘛，我又不会疼。”

他们站得很近，助理这话仿佛就在他耳边说似的。

阮屹和微微仰起头，正与比他高半个头的助理四目交接。

助理笑着说他，“你手指头好冷。”